Selai nanas adalah pdf

Nov 06, 2018 cara membuat selai durian adalah makanan yang terbuat dari buah durian. Jujur saja ini adalah selai favorit saya saat makan roti tawar. Protein yang ter tinggi pada selai kelapa muda adalah. Jurnal perikanan journal of fisheries sciences all right reserved. Rahmah gaffar, et al jurnal pendidikan teknologi pertanian, vol. Sehingga nanas madu sangat cocok dibudidayakan sebagai tanaman buah komersil. Golongan spanish dikembangkan di kepulauan india barat, puerte rico, mexico dan malaysia. Berbagai macam selai telah dipasarkan, diantaranya ialah selai nanas, stroberi, srikaya, jeruk dan sebagainya. Bahan yang digunakan dalam pembuatan selai dari kulit semangka bagian dalam ini mayoritas adalah bahan alami, dengan bahan kimia yang sesedikit mungkin. Untuk membuat nastar digunakan nanas yang sudah manis dalam jumlah cukup banyak. Tiga bahan pokok pada proses pembuatan selai atau jeli adalah pektin, asam, dan gula dengan perbandingan tertentu untuk menghasilkan produk yang baik. Nutrijell merupakan merek dagang, dimana komposisi utama bahannya antara lain. Budidaya nanas madu dinpertan kabupaten purbalingga. Diagram alir pembuatan selai lembaran nanas terdapat pada gambar 2.

Selai wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Perkiraan jumlah buah nanas yang dapat tumbuh pada lahan seluas 1 ha ialah berkisar antara 40000 hingga 60000 buah nanas, namun 10% dari jumlah tersebut merupakan nanas subgrade. Faktor yang mempengaruhi selai yaitu gula, pektin dan asam sitrat. Teknologi diversifikasi pengolahan nanas dalam hal ini pemanfaatan produk buah nanas segar maupun limbah nanas untuk diolah menjadi berbagai macam produk olahan pangan diantaranya keripik nanas, dodol nanas, selai nanas, jeli nanas dan nata depina. Pengaruh penambahan pektin dan sukrosa terhadap sifat kimia. Potongpotong sesuai keperluan, lalu empukkan dengan kulit nanas. Terjadi kecenderungan kenaikan kadar gula pada selai nanas jika dilihat dari bahan yang digunakan, yaitu dari buah nanas hijau penuh sampai buah nanas kuning penuh. Studi pembuatan selai lemabaran dari buah nanas ananas comosus l. Pdf selai merupakan produk makanan semi basah yang berbentuk setengah padat dan dibuat dari campuran gula, buah, dan pektin. Berikut ini beberapa alternatif produk olahan nanas beserta proses pembuatannya selai nanas. Selai merupakan produk makanan semibasah yang dapat dioleskan yang dibuat dari pengolahan buah buahan, gula dengan atau tanpa penambahan bahan. Selai dari buahbuahan merupakan makanan olahan berserat tinggi yang biasanya dikonsumsi dengan roti.

Diversifikasi produk olahan nanas untuk mendukung ketahanan. Proses pembuatan selai lembaran nanas dapat dilihat pada gambar 2. Pengaruh penambahan karboksi metil selulosa cmc dan tingkat kematangan buah nanas ananas comosus l merr. Aroma pisangnya nendang banget, rasa coklatnya pas, selaras dengan citarasa pisang yang masih sedikit bertestur. Terjadi penurunan kadar air selai jambu biji merah dengan semakin meningkatnya penambahan pektin. Tahapan preparasi dilakukan terhadap nanas, terdiri dari sortasi, pengupasan, pemotongan dan. Sep 16, 2015 di indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buahbuahan tropis seperti. Selai adalah makanan semi padat atau kental, yang terbuat dari 45 bagian berat bubur buah dan 55 bagian berat gula. Pdf kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik. Kulit pisang mengandung lemak, pati, protein, abu serta serat yang dapat dijadikan sebagai bahan olahan dalam membuat selai. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal tentang selai yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pemanfaatan kulit semangka citrullus lanatus bagian dalam.

Jelai adalah produk yang hampir sama dengan selai, bedanya jeli dibuat dari campuran 45 bagian sari buah dan 55 bagian berat gula. Kadar serat kasar yang terkandung dalam selai tidak ditetapkan dalam. Untuk pembuatan selai buah biasanya dibutuhkan perbandingan antara 45 % bagi buahbuhan dan 55 % bagian gula. Suhu pemanasan dan konsentrasi gula merupakan faktor yang perlu. Nastar adalah sejenis kue kering dari adonan tepung terigu, mentega dan telur yang diisi dengan selai buah nanas.

Penghancuran buah nanas yang telah diblanching kemudian dilakukan penghancuran untuk mendapatkan bubur buah nanas. Buah durian dengan baunya yang menyegat dan rasanya yang manis selai durian sangat digemari oleh seluruh masyarakat indonesia. Proses pemanasan dalam pembuatan selai bertujuan untuk menghomogenkan campuran buah, gula, dan pektin serta menguapkan sebagian air sehingga terbentuk struktur gel fatonah, 2002. Karagenan karagenan adalah polisakarida yang diekstrak dari beberapa anggota rhodophyceae rumput laut merah seperti chondrus, euchema, gigartina, gloiopeltis dan iridea belitz dan grosch, 1999. Selai nanas adalah salah satu jenis makanan awetan yang berasal dari buah nanas yang sudah dihancurkan, ditambah gula dan dimasak hingga kental atau berbentuk setengah padat. Selai selai adalah bahan dengan konsistensi gel atau semi gel yang dibuat dari buah segar yang direbus dengan gula, pektin dan asam. Pdf pengaruh konsentrasi gula terhadap pembuatan selai. Digunakan sebagai topping maupun isian roti, selai nanas memiliki rasa manisasam yang segar dan khas. Nastar wikipedia bahasa indonesia, ensiklopedia bebas. Jika dilihat kadar gula sebagai kadar padatan terlarut maka produk selai nanas yang masih memenuhi standar. Kemudian bahan tadi dimasak dengan ditambah gula pasir hingga mencapai kekentalan tertentu. Mar 28, 2018 nanas madu memiliki nilai ekonomis yang cukup bagus. Ciriciri selai yang berkualitas baik adalah sebagai berikut. Varietas kultivar nanas yang banyak ditanam di indonesia adalah golongan cayene dan queen.

Selai dapat dibuat dari berbagai macam buah yang tersedia. Tingkat kematangan panen buah nanas sampit untuk konsumsi segar dan selai. Dewasa ini ragam varietaskultivar nanas yang dikategorikan unggul adalah nanas bogor, subang dan palembang. Selai adalah merupakan produk yang diperoleh dari pulp buahbuahan atau buahbuahan yang telah dihancurkan dengan cara diparut atau diblender. Bentuk kue ini bulatbulat dengan diameter sekitar 2 cm, di atasnya sering dihias dengan potongan kecil kismis atau cengkeh. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas selai kulit pisang kepok dengan penambahan. Kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik selai nenas yang menggunakan pektin dari limbah kulit kakao. Buahnya bisa langsung dikonsumsi dalam kondisi segar maupun diolah menjadi beberapa makanan, seperti, minuman sari nanas, koktail nanas, selai nanas, jenang atau dodol nanas, saos nanas, sambel nanas dan lain sebagainya. Sep 15, 2012 s elai biasanya di buat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat banyak dipasaran, misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang.

Nanas juga banyak digunakan sebagai isi ketika kita membuat kue nastar. Keasaman tanah optimal untuk budidaya nanas adalah 56 ph. Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui pengaruh penambahan pisang ambon. Selain itu, kulit nanas juga bisa digunakan sebagai tempat hidangan di tempat makan yang menjual nasi goreng. Kandungan nutrisi nanas 100 g kandungan gizi yang paling menonjol dari nanas adalah vitamin c dan mangan. Pengaruh penambahan buah naga merah hylocereus polyrhizus. Sni adalah perlakuan c1t2, c2t2, c3t2, c1t3, c2t3 dan c3t3 tabel 3. Penghancuran nanas menjadi bubur nanas mempermudah proses pembuatan selai lembaran dan. Cara membuat selai durian membuat usaha kuliner berinsiatif mencoba berbagai macam produk olahan seperti es durian,serabi durian, kopi durian. Tujuan penelitian ini adalah untuk mendapatkan teknologi proses pengolahan selai nanas organik, karakteristik produk selai nanas dan pendugaan umur simpannya.

Selanjutnya buatlah bedengan selebar 100120 cm dengan panjang disesuaikan dengan keadaan lahan,serta tinggi bedengan 4050 cm untuk menghindari akar tanaman nanas. Pektin berperan dalam pembentukan gel selai terutama ketika 50% karboksil telah termetilasi. Kemudian blender nanas sehingga terbentuk nanas menyerupai selai. Sudah lama pengen sharing resep selai pisang coklat ini, tapi baru sempat sekarang. Pdf contoh pkm kewirausahaan warsein roy m sitohang. Selai adalah produk makanan yang kental atau setengah padat yang dasarnya dibuat dari campuran 45 bagian berat buah. Rendemen selai nanas pada berbagai konsentrasi cmc dan waktu. Antioksidan, buah naga, jambu biji, nanas madu, selai, vitamin c. Feb 11, 2017 menurut yenrina 2009 selai yang bermutu baik memiliki sifat tertentu, diantaranya adalah konsistensi, warna cemerlang, tekstur lembut, flavor buah alami, tidak mengalami sineresis yaitu keluarnya air dari gel sehingga kekentalan selai berkurang, dan kristalisasi selama penyimpanan. Selai adalah makanan semi padat atau kental terbuat dari 45 bagian bubur buah dan 35 bagian gula. Kumpulan resep nastar karakter pdf kumpulan file laporan. Asam ini dipakai untuk meningkatkan rasa asam mengatur tingkat. Berikut ini adalah download jurnal gratis yang merupakan kumpulan file dari berbagi sumber tentang jurnal nanas pdf yang bisa bapakibu gunakan dan diunduh secara gratis dengan menekan tombol download biru dibawah ini. Pdf kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik selai.

Selai lembaran merupakan hasil modifikasi selai yang mulanya semi padat berubah menjadi lembaranlembaran yang berwujud kompak, padat, plastis dan. Haluskan kulit nanas dengan blender, isikan ke dalam kotak es ice cube, bekukan dalam feezer. Langkah ini dilakukan saat tanaman nanas berusia 2 sampai 3 bulan. Selai nanas organik merupakan selai yang dibuat tanpa penambahan bahanbahan kimia, tetapi menggunakan bahanbahan alami berupa gula, sari jeruk, jeli, cengkeh, kayu manis dan garam. Feb 16, 20 selai biasanya dibuat dari berbagai macam jenis buah buahan yang terdapat banyak dipasaran, misalnya saja strawberry, blueberry, nanas, pisang. Asam sitrat juga terdapat dalam sari buah buahan seperti nanas, jeruk, lemon, dan markisa. Selai kacang adalah sebutan bahasa indonesia untuk peanut butter yang dibuat dari kacang tanah yang sudah dihaluskan dicampur mentega atau margarin. Unduh sebagai docx, pdf, txt atau baca online dari scribd. Dan cukup sekali dalam seminggu sebab tanaman nanas memang tak suka air yang melimpah. Pertumbuhan kapang dan mikroba dicegah dengan memasukkan segera selai yang masih panas dengan suhu 75 850c ke dalam jar yang masih panas atau disebut sebagai pengisian panas hot filling, kemudian gelas jar ditutup rapat.

Selai dapat dibuat dari berbagai macam buah diantaranya nanas, strawberi, jambu biji, ceremai, pepaya, pisang, sirsak, mangga, labu merah dan apel. Di indonesia, sebagian besar selai dibuat dari buahbuahan tropis seperti. Proporsinya adalah 35% bagian berat buah dan 65% bagian berat gula fasogbon et al. Nanas merupakan buah yang serba guna, dari buah hingga daunnya. Ambil 23 kubus kulit nanas beku campur dengan 500 gram daging, diamkan selama 3060 menit pada suhu kamar atau 23 jam dalam lemari es refrigerator.